Recettes de Saison Faciles : Cuisinez avec les Produits du Moment
Présentation du concept
La cuisine de saison, c’est l’art de choisir les ingrédients disponibles à une certaine période de l’année pour concocter des plats pleins de saveurs et de fraîcheur. En plus d’être une manière écologique et économique de cuisiner, utiliser des produits de saison garantit des recettes aux goûts authentiques.
Importance des recettes de saison
Opter pour des recettes de saison permet de profiter des bienfaits nutritionnels des aliments à leur apogée. Les fruits et légumes de saison sont non seulement plus savoureux mais aussi plus riches en nutriments. De plus, cela encourage une consommation responsable et locale.
Recettes d’automne
Soupe de potiron
1. Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Crème fraîche (optionnel)
2. Étapes de préparation
- Épluchez et découpez le potiron, les pommes de terre et l’oignon en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de potiron et de pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Servez chaud, avec une cuillerée de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Tartes aux pommes
1. Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 5 pommes
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre
2. Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
- Parsemez de sucre et de sucre vanillé. Répartissez de petites noisettes de beurre dessus.
- Enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte cuite.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Risotto aux champignons
1. Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 500 g de champignons de saison
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- Sel, poivre
2. Étapes de préparation
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon finement haché dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
- Versez une louche de bouillon chaud tout en remuant. Une fois le liquide absorbé, ajoutez une nouvelle louche. Répétez jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Incorporez les champignons, le parmesan, le sel et le poivre à la fin de la cuisson.
- Servez immédiatement, parsemé de quelques copeaux de parmesan.
Recettes d’hiver
Pot-au-feu maison
1. Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf (plat-de-côtes, gîte)
- 6 carottes
- 4 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
2. Étapes de préparation
- Dans une grande marmite, plongez la viande dans de l’eau froide et portez à ébullition.
- Écumez et ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, épluchez et découpez les légumes en morceaux.
- Ajoutez les légumes dans la marmite et laissez cuire encore 1 heure.
- Servez le pot-au-feu bien chaud, accompagné de moutarde ou de cornichons.
Fondue au fromage
1. Ingrédients
- 200 g de fromage emmental
- 200 g de fromage comté
- 200 g de fromage beaufort
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 petit verre de kirsch
- Pain coupé en cubes
2. Étapes de préparation
- Frottez le caquelon à fondue avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Râpez les fromages et mélangez-les avec la fécule de maïs.
- Versez le vin blanc dans le caquelon et chauffez à feu doux.
- Ajoutez les fromages râpés petit à petit en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Incorporez le kirsch en continuant de remuer.
- Plongez les cubes de pain dans le fromage fondu à l’aide de fourchettes à fondue.
Gâteau au chocolat moelleux
1. Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 60 g de farine
2. Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être légèrement fondant à cœur.
- Laissez tiédir avant de déguster.
. Recettes de printemps
Salade de fraises et asperges
1. Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes
- 250 g de fraises
- 1 poignée de roquette
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel, poivre
2. Étapes de préparation
- Faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les asperges, les fraises, la roquette et le fromage de chèvre émietté.
- Assaisonnez avec du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Servez bien frais.
Quiche aux légumes verts
1. Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200 g d’épinards
- 150 g de petits pois
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
2. Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
- Faites cuire les épinards et les petits pois à l’eau bouillante puis égouttez-les.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Répartissez les légumes sur le fond de tarte, versez le mélange œufs-crème par-dessus et saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Tarte au citron
1. Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 4 citrons
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
2. Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons, la maïzena et le beurre fondu.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Recettes d’été
Gazpacho andalou
1. Ingrédients
- 1 kg de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de pain
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
2. Étapes de préparation
- Pelez et épépinez les tomates. Pelez le concombre et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le en lamelles.
- Mixez tous les légumes très finement avec l’ail, l’oignon et le pain mouillé.
- Ajustez l’assaisonnement avec le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Placez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais, accompagné de croûtons.
Brochettes de légumes grillés
1. Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
2. Étapes de préparation
- Coupez tous les légumes en gros morceaux
- Piquez les morceaux de légumes sur des brochettes en bois ou en métal
- Badigeonnez d’huile d’olive et assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre
- Faites griller sur un barbecue ou une plancha pendant 10 à 15 minutes, en retournant régulièrement les brochettes
- Servez chaud en accompagnement ou en plat principal végétarien
Glace maison à la fraise
1. Ingrédients
- 500 g de fraises
- 150 g de sucre
- 30 cl de crème liquide
- Le jus d’un demi citron
2. Étapes de préparation
- Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le sucre et le jus
